Hovedfunksjonen til mattilsetningsstoffer

Forhindre forringelse
For eksempel kan konserveringsmidler forhindre matforringelse forårsaket av mikroorganismer, forlenge holdbarheten til mat, og også forhindre matforgiftning forårsaket av mikrobiell forurensning.
For eksempel kan antioksidanter forhindre eller forsinke oksidasjon og ødeleggelse av mat, gi stabilitet og holdbarhet, samtidig som de forhindrer dannelsen av potensielt skadelige lipid autooksiderende stoffer.
I tillegg kan den også brukes til å forhindre enzymatisk og ikke-enzymatisk bruning av mat, spesielt frukt og grønnsaker. Disse har en viss betydning for konservering av mat.
Forbedre sanseopplevelsen
Forbedring av matens sensoriske egenskaper - riktig bruk av fargestoffer, fargebeskyttende midler, blekemidler, smakstilsetninger, emulgatorer, fortykningsmidler og andre mattilsetningsstoffer kan forbedre den sensoriske kvaliteten på maten betydelig og møte folks ulike behov.
Opprettholde ernæringen
Opprettholde og forbedre ernæringsmessig verdi - Riktig tilsetning av visse naturlige ernæringsmessige forsterkere under matforedling kan i stor grad øke næringsverdien til mat, noe som er av stor betydning for å forebygge underernæring og næringsmangel, fremme ernæringsbalanse og forbedre folks helse.
Praktisk forsyning
Økende variasjon og bekvemmelighet - Det er allerede over 20 000 typer mat tilgjengelig for forbrukere å velge mellom på markedet. Selv om de fleste av disse matvarene produseres gjennom visse emballasjer og ulike prosesseringsmetoder, er i produksjonsprosessen noen produkter som er perfekte for farge, aroma og smak, stort sett tilsatt fargestoffer, aromaforsterkning, krydder og andre mattilsetningsstoffer i ulik grad. Det er nettopp disse tallrike matvarene, spesielt tilbudet av ferdigmat, som gir stor bekvemmelighet til folks liv og arbeid.
Praktisk behandling
Praktisk matforedling - bruk av antiskummidler, filterhjelpemidler, stabilisatorer og koagulanter i matforedling kan lette matforedlingsoperasjoner. For eksempel, når du bruker glukonsyre deltalakton som en tofu-koagulant, kan det lette mekanisering og automatisering av tofuproduksjon.
Andre funksjoner
Spesielle behov – Mat skal i størst mulig grad dekke menneskers ulike behov. For eksempel, hvis diabetikere ikke kan spise sukker, kan de bruke ikke-ernæringsmessige søtningsmidler eller søtningsmidler med lavt kaloriinnhold, som sukralose eller aspartat fenylalaninmetylester, for å lage sukkerfrie matvarer.