Kjennetegn på mattilsetningsstoffer

For det første er det et stoff som legges til mat, derfor blir det vanligvis ikke konsumert som mat alene;
For det andre inkluderer det både kunstig syntetiserte stoffer og naturlige stoffer;
Det tredje formålet med å legge det til mat er å forbedre matkvalitet, farge, aroma, smak, samt å møte behovene for konservering, friskhet og prosesseringsteknologi.