Polymeromdannelse av resveratrol

Resveratrol kan også oppnås gjennom konvertering av oligomerer i druer. Innholdet av resveratrol i druer er relativt lavt, men det inneholder en rekke resveratrolderivater generert ved dehydrogeneringspolymerisering av resveratrol som basisenheten i planten, slik som heyenanol A, dimerer ε - viniferin og δ - viniferin, trimer - viniferin, tetramer laevifonol, høyere oligomerer, etc. Det finnes studier som viser at derivater av resveratrol har lignende biologiske aktiviteter som resveratrol, og noen forbindelser har enda sterkere aktivitet, selektivitet og stabilitet enn resveratrol. Disse polymerene kan omdannes til resveratrol under visse forhold, for eksempel ved å justere temperatur og UV-bestråling, noe som kan stimulere akkumulering av resveratrol i druer.