Biologisk transformasjon av resveratrol

Metoden for biotransformasjon av resveratrol har relativt milde forhold og enkel operasjon. Derfor brukes for tiden enzymatisk hydrolyse og mikrobiell gjæring generelt for å omdanne resveratrol. De siste årene har det vært mange forskningsrapporter om enzymatisk hydrolyse av Polygonum cuspidatum, for eksempel bruk av egne enzymer, cellulaser, - glukosidase og andre enzymer for å oppnå resveratrol. Bruken av mikrobiell gjæringsmetode kan også i stor grad forbedre utbyttet av resveratrol i tradisjonell kinesisk medisin Polygonum cuspidatum. Forskere har brukt rotenzymbakterier for flytende gjæring av råekstrakt av Polygonatum sibiricum, og konvertert det til resveratrol med en konverteringsrate på 95,8%.